調理講習会開催レポート

新潟県

新潟県では県をあげて米粉の消費拡大に取り組んでおり、「米粉を使った子どもの喜ぶ料理」というテーマで講習会を開催しました。調理実習に先立ち、夏期講習会参加者から「学校における食育の推進」の講習会報告を受けました。

もずく丼はもずくの新しい使い方を知ることができ、好評でした。米粉団子とかにボールのカレー煮、ケークサレともに学校給食に使用するためにアレンジする必要がありますが、工夫して給食に取り入れていきたいと思います。