もずくとあさりと温野菜のマリネ

もずくとあさりと温野菜のマリネ
島根県支部講習会レシピです(平成20年度)

レシピ作成

栄養士/山下 和子

 

材 料 【1人分】

☆美ら海育ちもずく(12g)
冷凍おいしいあさり(7g)
レモン果汁(0.4g)
赤パプリカ(5g)
玉ねぎ(8g)
冷凍ブロッコリー(15g)
冷凍アスパラガス(8g)
しめじ(10g)
オリーブオイル(0.2g)
いちじくドレッシング(10g)
レモン果汁(2g)
白ワイン(1.5g)
砂糖(1g)
ワインビネガー(1g)
淡口しょうゆ(2g)
塩(0.1g)

作り方

(1)冷凍もずくは解凍し、ザルにあげて水気を切り、5〜6cmのざく切りにしておく。
(2)冷凍おいしいあさりは袋ごとボイル解凍し、水気を切ってレモン汁をふりかけておく。
(3)赤パプリカはごく細い千切り、玉ねぎも千切りにしてさっと茹でておく。
(4)冷凍ブロッコリーはさっとボイルし、熱いうちに塩コショウを軽くふっておく。
(5)冷凍アスパラも塩少々入れてさっとボイルしておく。
(6)しめじはほぐし、オリーブオイルで炒めて、軽く塩コショウをする。
(7)※の調味料を合わせてマリネ液を作り、ブロッコリー以外の材料を漬け込む。ブロッコリーは色が変わりやすいので、できるだけ後に混ぜる。

 

栄養価

エネルギー(Kcal) 32
たんぱく質(g) 2
脂質(g) 0.4
カルシウム(mg) 18
マグネシウム(mg) 20
鉄(mg) 0.8
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンA(μgRE) 19
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンB2(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 20
食物繊維(g) 1.6
食塩相当量(g) 1.4




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