豆ペースト入りポテトサラダ

豆ペースト入りポテトサラダ
福島県支部講習会レシピ(平成21年度)

レシピ作成

原町第一中学校/草野みゆき

 

材 料 【1人分】

じゃがいも(30g)
☆白花豆&大福豆ペースト(20g)
☆ほぐしささみ水煮(10g)
きゅうり(10g)
塩(0.03g)
にんじん(5g)
紫玉ねぎ(4g)+塩(0.03g)
マヨネーズ(8g)
塩(0.1g)
こしょう(0.02g)

作り方

(1)白花豆&大福豆ペーストは加熱解凍して、冷ましておく。
(2)きゅうりは輪切りにし塩をふりかけ、少しおいてから水気をしぼっておく。
(3)紫玉ねぎはうすくスライスし、塩をふりかけ少しおいてから水気をしぼっておく。
(4)にんじんはいちょう切り、ゆでる。
(5)じゃがいもは、適度に切って水分をとばし熱いうちにつぶしておく。
(6)ほぐしささみは水切りしておく。
(7)まぜあわせる。

 

栄養価

エネルギー(Kcal) 129
たんぱく質(g) 4.6
脂質(g) 5.6
カルシウム(mg) 19
マグネシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.7
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンA(μgRE) 82
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンB2(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 20
食物繊維(g) 3.6
食塩相当量(g) 0.3




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