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枝豆とじゃこの元気ボールのケチャップソテー

枝豆とじゃこの元気ボールのケチャップソテー
兵庫県支部講習会レシピ(平成21年度)

レシピ作成

栄養士/山下 和子

 

材 料 【1人分】

★枝豆とじゃこの元気ボール(30g)
揚げ油(適量)
豚肉(10g)
玉ねぎ(25g)
赤パプリカ(5g)
ほぐししめじ(10g)
グリーンアスパラガス(6g)
ケチャップ(5g)
濃口しょうゆ(1.2g)
砂糖(0.7g)
酒(0.5g)
ブイヨンスープ(10g)
ごま油(0.8g)
でんぷん(0.5g)

作り方

(1)「枝豆とじゃこの元気ボール」は油でさっと揚げておく。
(2)豚肉は適当に切っておく。
(3)玉ねぎは7〜8mm幅に切る。赤パプリカは3cm長さ、5mm幅くらいに切っておく。
(4) アスパラガスは斜めに3?長さに切り、塩茹でして冷水にとり、水気をきっておく。
(5) ケチャップ、しょうゆ、砂糖、酒、スープをよく混ぜ合わせておく。
(6) ごま油を温め、豚肉を炒め、色が変わったら、玉ねぎを加え、玉ねぎの甘みをだすようしんなりするまで炒める。
(7)パプリカ、しめじを加え火が通れば、枝豆とじゃこの元気ボールを加える。
(8)(7)の調味料を加えて味を調え、少しゆるめに溶いた水溶きでんぷんでまとめ、仕上げにアスパラガスを加える。

 

栄養価

エネルギー(Kcal) 117
たんぱく質(g) 5.9
脂質(g) 6.2
カルシウム(mg) 35
マグネシウム(mg) 17
鉄(mg) 0.5
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンA(μgRE) 31
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンB2(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 15
食物繊維(g) 1.5
食塩相当量(g) 0.8




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