ビビンバ

ビビンバ
大豆もやしは水からゆでて再度炒めますが、ある程度のシャキシャキ感を残します。

レシピ作成

『新・食肉を用いた栄養バランスのとれた料理集』(財)学校給食研究改善協会発行 より

 

材 料 【1人分】

精白米(85g)
強化米(0.25g)
水(適量)
牛肉(40g)
A=ごま油(1.3g)+トウバンジャン(0.5g)+コチュジャン(0.5g)+濃口しょうゆ(1.3g)+にんにく(0.4g)
大豆もやし(40g)
B=にんじん(10g)+ごま油(0.7g)+にんにく(0.2g)+トウバンジャン(0.5g)+コチュジャン(0.5g)+食塩(0.5g)
こまつな(35g)
C=ごま油(0.7g)+にんにく(0.2g)+食塩(0.4g)+トウバンジャン(0.5g)+コチュジャン(0.5g)
ぜんまい(水煮)(30g)
D=濃口しょうゆ(1.3g)+ごま油(1.3g)+にんにく(0.4g)+トウバンジャン(0.5g)+コチュジャン(0.5g)
鶏卵(25g)
植物油(1g)

作り方

(1)ごはんは普通に炊く。
(2)にんにくは、みじん切りにする。
(3)にんじんは、せん切りにする。
(4)大豆もやしは水からボイルしておく。
(5)こまつなはボイルし、3cm長さ位に切る。
(6)ぜんまいは水洗いし、さっとゆでておく。
(7)牛肉はA、大豆もやしはB、こまつなはC、ぜんまいはDの調味料でそれぞれに炒めて味つけする。
(8)卵は、錦糸卵を作る。
(9)丼にごはんをつぎ、上に具を飾る。

 

栄養価

エネルギー(Kcal) 509
たんぱく質(g) 18.9
脂質(g) 13.4
カルシウム(mg) 98
マグネシウム(mg) 52
鉄(mg) 2.6
亜鉛(mg) 3.7
ビタミンA(μgRE) 221
ビタミンB1(mg) 0.51
ビタミンB2(mg) 0.3
ビタミンC(mg) 16
食物繊維(g) 4
食塩相当量(g) 1.3




このレシピを見た人はこんなレシピも見ています

スタミナピラフ 牛肉サラダ
ひき肉と豆の野菜スープ 牛肉とレンコンのみそ炒め
ロモ・サルタード