和風ポトフ

和風ポトフ
栃木県支部講習会レシピです(平成20年度)。 干しいたけ、がんもどきなどの和風の材料を使って、洋風スープをひと味加えました。

レシピ作成

栃木県立鹿沼商工高校/山川 芳子

 

材 料 【1人分】

鶏もも角切り(大きめ)(33g)
☆乾燥しいたけスライス(1g)
★スクールがんもどき(1個:10g)
大根(厚目イチョウ)(33g)
たけのこ水煮(イチョウ)(10g)
ごぼう(ななめうす切り)(10g)
キャベツ(3cm色紙切り(25g)
こんにゃく(角切り)(17g)
しめじ(8g)
じゃがいも(42g)
長葱(10g)
人参(花型ぬき)(8g)
グリーンアスパラ(8g)
酒(4.2g)
食塩(0.5g)
黒コショー(少々)
淡口醤油(0.5g)
和風だし汁(100ml)
洋風スープ(チキンブイヨン(20g)+ガラスープ(ポーク)(5g))

作り方

(1)干しいたけをもどす。
(2)大根、たけのこ水煮、ごぼう、キャベツ、こんにゃくは切ってから軽く下茹でする
(3)しめじは石付きをとって、ほぐす。
(4)がんもどきを湯引く。
(5)じゃがいもは皮をむいて大きく6人分に切り分ける。
(6)長葱(白)軽く焼き1.5cmのぶつ切りにする。
(7)人参は花型抜き、アスパラは長さ1/2本切って、茹でる。
(8)和風だし汁、洋風スープを合わせて、鶏もも角切りと(1)〜(5)までの材料を入れ、酒・食塩・うすくちしょうゆ・黒こしょうで味をととのえる。
(9)長ねぎを入れさらに煮込む。
(10)盛付けに人参、アスパラを添える。

 

栄養価

エネルギー(Kcal) 168
たんぱく質(g) 11.1
脂質(g) 6.4
カルシウム(mg) 72
マグネシウム(mg) 46
鉄(mg) 1.4
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンA(μgRE) 82
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンB2(mg) 0.25
ビタミンC(mg) 33
食物繊維(g) 4.4
食塩相当量(g) 1.4




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