きのことあさりのペンネ

きのことあさりのペンネ
鉄分豊富なあさりと秋の味覚きのこを取り合わせた副菜。ペンネ(ショートパスタ)が入ってボリューム満点です。北海道調理講習会レシピです(平成25年度)。

レシピ作成

(公財)学校給食研究改善協会

 

材 料 【1人分】

オリーブオイル(1g)
ペンネマカロニ(20g)
バター(1.5g)
ピーマン(5g)
たもぎ茸水煮(5g)
☆乾燥しいたけ加工スライス(1g)
ほんしめじ(5g)
にんにく(0.5g)
白こしょう(0.02g)
おいしいあさり(あさり水煮)(10g)
白ワイン(0.5g)
☆クラスメイト(0.5g)

作り方

(1)ペンネはゆでてオリーブオイルをまぶしておく。
(2)ピーマンは千切り、にんいくはみじん切りにする。えのきだけは3センチ長さに切っておく。
(3)干ししいたけは、水で戻して千切り、ほんしめじは洗ってほぐしておく。
(4)おいしいあさりは、さっとゆでて白ワインをかけておく。
(5)鍋にバターを入れてピーマン、きのこ、あさりを炒め、(1)を加える。
(6)クラスメイトを入れて調味する。

 

栄養価

エネルギー(Kcal) 117
たんぱく質(g) 5.5
脂質(g) 3
カルシウム(mg) 17
マグネシウム(mg) 24
鉄(mg) 1.2
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンA(μgRE) 9
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンB2(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 3
食物繊維(g) 1.5
食塩相当量(g) 0.2




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