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キーワード
全学栄製品・全学栄すいせん製品
出典
脱脂粉乳・牛乳
種類
食材
栄養価
調理方法
季節・行事食
自慢の郷土料理
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「ゆずきち」は山口県の伝統果樹で、カボスやスダチの仲間です。種が少なく果汁が豊富。酸味・風味がまろやかなので料理に爽やかなひと味を効かせます。ふつうのゆずに変えてもできます。山口県講習会レシピです(平成24年度)。
登録日:13/09/02      作成者:栄養教諭/上田 近代      エネルギー:20 Kcal
にんにく菜を入れると沖縄料理らしくなります。島豆腐はしっかりと水切りして使うのがポイント。沖縄県調理講習会レシピです。(平成24年度)
登録日:13/08/27      作成者:栄養士/中野 はるか      エネルギー:108 Kcal
鹿児島県内で人気の学校給食献立です。鶏肉や錦糸卵などの具をご飯にのせ、スープをかけて食べる県奄美地方の郷土料理です。基本は「しいたけ」を使用しますが、「たもぎ茸」を使ってもできます。(平成25年度の講習会共通おすすめ献立)
登録日:13/04/16      作成者:(公財)学校給食研究改善協会      エネルギー:234 Kcal
呉汁(ごじる)は日本各地に伝わる郷土料理です。大豆を水に浸しすり潰したペーストを「呉」といい、呉を味噌汁に入れたものが呉汁です。 具材や味付けは地域毎に様々ですが、大豆や野菜が豊富に入った呉汁は栄養価が高く日本各地で昔から親しまれています。「青大豆ペースト」を使用して簡単 な呉汁風に仕上げています。(平成25年度追加の講習会共通おすすめ献立)
登録日:13/04/16      作成者:(公財)学校給食研究改善協会      エネルギー:74 Kcal
鹿児島県内で人気の学校給食献立です。鶏肉や錦糸卵などの具をご飯にのせ、スープをかけて食べる県奄美地方の郷土料理です。基本は「しいたけ」を使用しますが、代わりに「たもぎ茸」を使っています。(平成25年度の講習会共通おすすめ献立)
登録日:13/04/16      作成者:(公財)学校給食研究改善協会      エネルギー:240 Kcal
ずんだ餅は宮城県を中心とした郷土料理。「すんだ」は枝豆をつぶして作る緑色のペーストのことですが、今回は青大豆ペーストでずんだ餅に見立てています。白花豆&大福豆ペーストで白餡も作りました。 東京都調理講習会レシピです。(平成23年度)
登録日:12/03/01      作成者:(公財)学校給食研究改善協会      エネルギー:243 Kcal
山形県の郷土料理。お盆が過ぎて秋らしくなってくると河原等、野外で芋煮会が開かれます。 愛媛県調理講習会レシピです。(平成23年度)
登録日:11/12/13      作成者:栄養士/久保 幸代      エネルギー:91 Kcal
やせうまは大分県の郷土料理で、一般におやつとして、そのまま、または冷やして食べます。大分県の一部地域では、お盆にやせうまを供える習慣があったり、学校給食でもしばしば出されます。(平成23年度大分県調理講習会レシピ)
登録日:11/09/30      作成者:日田市前津江学校給食共同調理場/上田 美穂      エネルギー:167 Kcal
宮城県調理講習会レシピです(平成22年度)。 鶏肉、しいたけ、錦糸卵などの具をご飯の上にのせ、スープをかけて食べる、鹿児島県奄美地方の郷土料理です。
登録日:11/04/20      作成者:栄養士/博多 晶子      エネルギー:101 Kcal
静岡県、千葉県調理講習会レシピです(H22年度)。 国清汁(こくしょうじる)は、伊豆韮山にある国清寺の名をとって名付けられた600年の歴史がある郷土料理です。
登録日:11/04/20      作成者:静岡県東部田方地区栄養職員/斎藤 晃子、田中 詢子、角田 裕子      エネルギー:108 Kcal