揚げだし豆腐の五目あんかけ
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北海道支部講習会レシピです（H20)
レシピ作成
材 料 【1人分】
★枝豆とじゃこの元気ボール（2個）木綿豆腐（1/6丁）
片栗粉・揚げ油（各適量）
ほぐしささみ水煮（13g）
☆乾燥しいたけスライス（0.8g）
人参（8g）
生姜（1/6片）
さやえんどう（1枚）
サラダ油・ごま油（各適量）
だし汁（67g）
A＝醤油（6g）+みりん（4.5g）+酒（2.5g）+塩（0.5g）+水溶き片栗粉（適量）
作り方
(1)枝豆とじゃこの元気ボールをやや低めの油で揚げた後、しっかり水気をきった豆腐を2cm角に切り、片栗粉をつけて少し温度を上げて揚げておく。(2)しいたけはもどし、人参、生姜を炒め、ささみも加えてからだし汁とAを加えて軽く火を通す。
(3)(2)に水溶きの片栗粉でトロミをつけてさやえんどうも加え、(1)にかける。
栄養価
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