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• ピーマンとがんもどきのおひたし

大仙市学校給食総合センター/富田 洋子

材　料　【1人分】

ピーマン（20g）
赤ピーマン（8g）
☆スクールがんもどき(10g)
かつお節（0.5g）
白いりごま（0.1g）
だし汁（30g）
酒（8g）
砂糖（2g）
醤油（5g）
みりん（8g）

作り方

(1)ピーマンと赤ピーマンは、へたと種を取り除き、たてに2〜3mm幅に切り、熱湯に通して、水気を切る。
(2)がんもどきは熱湯で茹でて、油抜きをする。
(3)鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、がんもどきを入れ煮含める。
(4)鍋の火を止め、ピーマンを加え味をしみ込ませる。
(5)器にがんもどきとピーマンを盛り、上にかつおぶしと白ごまを飾って、煮汁を注ぐ。

栄養価

エネルギー(Kcal) 70 たんぱく質(g) 2.5 脂質(g) 1.6 カルシウム(mg) 33 マグネシウム(mg) 14

鉄(mg) 0.5 亜鉛(mg) 0.2 ビタミンA(μgRE) 13 ビタミンB1(mg) 0.01 ビタミンB2(mg) 0.04

ビタミンC(mg) 29 食物繊維(g) 0.8 食塩相当量(g) 0.9