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栃木県立鹿沼商工高校/山川 芳子

材　料　【1人分】

鶏もも角切り（大きめ）（33g）
☆乾燥しいたけスライス（1g）
★スクールがんもどき（1個：10g）
大根（厚目イチョウ）（33g）
たけのこ水煮（イチョウ）（10g）
ごぼう（ななめうす切り）（10g）
キャベツ（3cm色紙切り（25g）
こんにゃく（角切り）（17g）
しめじ（8g）
じゃがいも（42g）
長葱（10g）
人参（花型ぬき）（8g）
グリーンアスパラ（8g）
酒（4.2g）
食塩（0.5g）
黒コショー（少々）
淡口醤油（0.5g）
和風だし汁（100ml）
洋風スープ（チキンブイヨン（20g）+ガラスープ（ポーク）（5g））

作り方

(1)干しいたけをもどす。
(2)大根、たけのこ水煮、ごぼう、キャベツ、こんにゃくは切ってから軽く下茹でする
(3)しめじは石付きをとって、ほぐす。
(4)がんもどきを湯引く。
(5)じゃがいもは皮をむいて大きく6人分に切り分ける。
(6)長葱（白）軽く焼き1.5cmのぶつ切りにする。
(7)人参は花型抜き､アスパラは長さ1/2本切って、茹でる。
(8)和風だし汁、洋風スープを合わせて、鶏もも角切りと(1)〜(5)までの材料を入れ、酒・食塩・うすくちしょうゆ・黒こしょうで味をととのえる。
(9)長ねぎを入れさらに煮込む。
(10)盛付けに人参､アスパラを添える。

栄養価

エネルギー(Kcal) 168 たんぱく質(g) 11.1 脂質(g) 6.4 カルシウム(mg) 72 マグネシウム(mg) 46

鉄(mg) 1.4 亜鉛(mg) 1.2 ビタミンA(μgRE) 82 ビタミンB1(mg) 0.15 ビタミンB2(mg) 0.25

ビタミンC(mg) 33 食物繊維(g) 4.4 食塩相当量(g) 1.4