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• ピザ仕立てチキンときのこのハーモニー

『食肉を用いた栄養バランスのとれた料理集』(財)学校給食研究改善協会発行 より

材　料　【1人分】

鶏肉（もも皮なし）（50g）
清酒 （2g）
生しいたけ（10g）
しめじ（10g）
玉ねぎ（10g）
人参（5g）
ピーマン（5g）
ミニトマト（10g）
とろけるチーズ（10g）
食塩（0.3g）
こしょう（0.01g）

作り方

(1)一口大に切った鶏肉に、酒・塩・こしょうで下味を付ける。
(2)生しいたけ、たまねぎ、ピーマンは薄切りにする。
(3)人参は千切り、しめじはほぐしておく。
(4)ミニトマトは1/4に切る。
(5)アルミカップに(1)を入れ、生しいたけ、しめじ、玉ねぎ、人参をのせ蒸す。
(6)(5)の上にピーマン・ミニトマト・チーズをのせてさらに蒸して仕上げる。

栄養価

エネルギー(Kcal) 108 たんぱく質(g) 12.5 脂質(g) 4.6 カルシウム(mg) 71 マグネシウム(mg) 19

鉄(mg) 0.5 亜鉛(mg) 1.3 ビタミンA(μgRE) 66 ビタミンB1(mg) 0.07 ビタミンB2(mg) 0.23

ビタミンC(mg) 11 食物繊維(g) 1.3 食塩相当量(g) 0.7