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• ささみと玉子けんちんの茶巾揚げ

新潟県学校栄養士協議会佐渡地区

材　料　【1人分】

☆ほぐしささみ（18g）
人参（10g）
☆乾燥椎茸（2g）
たけのこ（7g）
八方水＝しょう油（2g）+みりん（2g）
だし汁（16g）
卵（18g）
セロファン15cm四方（1枚）
塩（0.3g）
こしょう
しょう油（1g）
砂糖（0.2g）
揚げ油

作り方

(1)人参・たけのこを千切りにする
(2)乾燥椎茸は水でもどしておく。
(3)八方水で煮て下味をつける。
(4)半熟玉子を粗く裏ごししておく。（下ろし金でおろしてもよい）
(5)(1)・(2)・(3)・(4)とほぐしささみ水煮を混ぜて塩・こしょう・砂糖・しょう油で味付けをしセロファンに包む。
(6)揚げる。

栄養価

エネルギー(Kcal) 97 たんぱく質(g) 6.6 脂質(g) 6.1 カルシウム(mg) 193 マグネシウム(mg) 15

鉄(mg) 0.5 亜鉛(mg) 0.4 ビタミンA(μgRE) 143 ビタミンB1(mg) 0.03 ビタミンB2(mg) 0.09

ビタミンC(mg) 0 食物繊維(g) 1.4 食塩相当量(g) 0.8