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• がんものけんちんとチーズの入込揚げ

新潟県学校栄養士協議会佐渡地区

材　料　【1人分】

☆がんもどき1個（30g）
人参（3g）
☆乾燥椎茸（0.5g）
たけのこ水煮（5g）
八方水（10g）
卵（10g）
とろけるチーズ（3g）
天ぷら粉（8g）
水（8g）
揚げ油
大根（40g）
ポン酢（6g）

作り方

(1)人参・たけのこを千切りにする。乾燥椎茸はひたひたの水でもどしておく。
(2)(1)を八方水で煮て味をつける。（※八方水の作り方　だし汁：みりん：しょう油＝8：1：1）
(3)がんもどきは横に切れ目を入れる。（切り離さないように注意する）
(4)卵を半熟に茹でて粗くうらごしする。(下ろし金でおろしてもよい)
(5)がんもどきの中に(2)・(4)・チーズをはさむ。
(6)てんぷら粉の衣をつけて揚げる。
(7)大根おろしを添えてポン酢で食べる。

栄養価

エネルギー(Kcal) 172 たんぱく質(g) 7.8 脂質(g) 11.2 カルシウム(mg) 122 マグネシウム(mg) 39

鉄(mg) 1.4 亜鉛(mg) 0.8 ビタミンA(μgRE) 55 ビタミンB1(mg) 0.03 ビタミンB2(mg) 0.06

ビタミンC(mg) 2 食物繊維(g) 1.6 食塩相当量(g) 0.8