三色そぼろずし
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長野県支部講習会レシピです（H20)
レシピ作成
材 料 【1人分】
精白米（70g）米粒麦（5g）
昆布（だし用）（1.8g）
清酒（4g）
食酢（15g）
A＝三温糖（4.2g）+食塩（1g）
人参（10g）
☆干ししいたけ（1g）
三温糖（2g）
B＝濃口醤油（1g）
さやえんどう（20g）
鶏卵 （40g）
三温糖（0.3g）
C＝食塩（0.1g）+清酒（0.2g）+.サラダ油（0.3g）
鶏ひき肉（40g）
おろししょうが（1.2g）
D＝三温糖（1.6g）+濃口醤油（4g）+清酒（2.6g）
作り方
(1)米は、昆布、酒を加えて炊く。(2)炊きあがったごはんにAの調味料を混ぜこみ、すしごはんを作る。
(3)人参、しいたけは粗みじん切りにし、Bの調味料、しいたけのもどし汁で煮る。
(4)(3)を、すしごはんに混ぜ込む。
(5)さやえんどうは塩茹で、卵はCの調味料、鶏ひき肉はDの調味料を混ぜて、それぞれ炒める。
(6)(4)を皿に盛り、上にさやえんどう、いり卵、鶏そぼろをのせて仕上げる。
栄養価
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