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• スモークの香りの付いた仔羊と秋の野菜・サラダ仕立て

オーベルジュ・ドゥ・リリアーヌ　オーナーシェフ/大脇 房夫

材　料　【1人分】

里芋（1/2個）
枝豆（10粒）
エリンギ（1本）
さつまいも（2枚）
ベビーリーフ（適量）
完熟トマト（2個）
仔羊
ドレッシング（適量）

作り方

(1)仔羊はスモークの骨をつけておき、ローストしてさます。4枚にスライスする。
(2)野菜類はすべて火を入れ、ドレッシングであえて仔羊のスライスの上に野菜を並べる。仔羊をもう1枚を乗せて、その上にベビーリーフをのせる。

栄養価

エネルギー(Kcal) 123 たんぱく質(g) 7 脂質(g) 6.7 カルシウム(mg) 25 マグネシウム(mg) 31

鉄(mg) 1.3 亜鉛(mg) 1 ビタミンA(μgRE) 44 ビタミンB1(mg) 0.14 ビタミンB2(mg) 0.13

ビタミンC(mg) 14 食物繊維(g) 2.5 食塩相当量(g) 0.2