もずくとあさりと温野菜のマリネ
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島根県支部講習会レシピです（H20)
レシピ作成
材 料 【1人分】
☆美ら海育ちもずく（12g）冷凍おいしいあさり（7g）
レモン果汁（0.4g）
赤パプリカ（5g）
玉ねぎ（8g）
冷凍ブロッコリー（15g）
冷凍アスパラガス（8g）
しめじ（10g）
オリーブオイル（0.2g）
いちじくドレッシング（10g）
レモン果汁（2g）
白ワイン（1.5g）
砂糖（1g）
ワインビネガー（1g）
淡口しょうゆ（2g）
塩（0.1g）
作り方
(1)冷凍もずくは解凍し、ザルにあげて水気を切り、5〜6cmのざく切りにしておく。(2)冷凍おいしいあさりは袋ごとボイル解凍し、水気を切ってレモン汁をふりかけておく。
(3)赤パプリカはごく細い千切り、玉ねぎも千切りにしてさっと茹でておく。
(4)冷凍ブロッコリーはさっとボイルし、熱いうちに塩コショウを軽くふっておく。
(5)冷凍アスパラも塩少々入れてさっとボイルしておく。
(6)しめじはほぐし、オリーブオイルで炒めて、軽く塩コショウをする。
(7)※の調味料を合わせてマリネ液を作り、ブロッコリー以外の材料を漬け込む。ブロッコリーは色が変わりやすいので、できるだけ後に混ぜる。
栄養価
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