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• 黒豆の炊き込みごはん

鹿児島県学校給食会/中馬和代、奄美市立住用小学校/坂元生代、西之表市学校給食センター/大村ひさ子

材　料　【1人分】

米（70g）
ロースト黒大豆（13g）
人参（10g）
油揚げ（8g）
コンニャク（15g）
☆干ししいたけ（1.3g）
薄口醤油（6g）
酒（3g）
塩（0.3g）
砂糖（0.3g）

作り方

(1)米は通常の水加減で30分程度浸漬しておく。
(2)水加減は、若干多めにする。
(3)人参は千切りにする。
(4)油揚げは千切りにして、熱湯で油抜きする。
(5)こんにゃくは細切りして、軽く塩もみし、洗っておく。
(6)しいたけは水でもどしておく。
(7)(1)にロースト大豆と野菜、調味料を入れて炊く。

栄養価

エネルギー(Kcal) 348 たんぱく質(g) 11.1 脂質(g) 5.7 カルシウム(mg) 68 マグネシウム(mg) 55

鉄(mg) 2.2 亜鉛(mg) 1.7 ビタミンA(μgRE) 76 ビタミンB1(mg) 0.44 ビタミンB2(mg) 0.09

ビタミンC(mg) 0 食物繊維(g) 3.8 食塩相当量(g) 1.3