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• ヤーコンのさっぱり煮

『食肉を用いた栄養バランスのとれた料理集』(財)学校給食研究改善協会発行 より

材　料　【1人分】

豚肉(もも)（50g）
植物油（1.5g）
こいくちしょうゆ（7g）
酒（3g）
水（20g）
ヤーコン（75g）
人参（15g）
もやし（10g）
しらたき（35g）
さやいんげん（10g）
ねぎ（3g）

作り方

(1)ヤーコン、人参、さやいんげんを食べやすい大きさに切る。
(2)しらたきは下ゆでして切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(3)熱した油で豚肉を炒める。
(4)しらたき、人参、ヤーコンを加えて炒める。
(5)水、酒、しょうゆを加えて煮る。
(6)人参、ヤーコンが煮えたら、もやし、さやいんげんを入れる。
(7)最後にねぎを加える。

栄養価

エネルギー(Kcal) 186 たんぱく質(g) 12.8 脂質(g) 6.9 カルシウム(mg) 44 マグネシウム(mg) 39

鉄(mg) 1.2 亜鉛(mg) 1 ビタミンA(μgRE) 237 ビタミンB1(mg) 0.55 ビタミンB2(mg) 0.17

ビタミンC(mg) 30 食物繊維(g) 2.9 食塩相当量(g) 1.1