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• 鶏肉の和風ロール添え野菜

『食肉を用いた栄養バランスのとれた料理集』(財)学校給食研究改善協会発行 より

材　料　【1人分】

鶏肉（むね）（70g）
うすくちしょうゆ（2g）
酒（2.5g）
鶏肉（もも・ひき肉）（17g）
うずら卵（24g）
玉ねぎ（5g）
うすくちしょうゆ（2g）
酒（2.5g）
片栗粉（2g）
焼きのり（0.7g）
練りからし（少々）
ブロッコリー（35g）
プチトマト（20g）
一食和風ドレッシング（10g）

作り方

(1)鶏むね肉は厚みを開き、下味をつける。
(2)玉ねぎはみじん切りにして、からいりする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(3)うずら卵はゆでて皮をむく。
(4)鶏ひき肉を下味の調味料を入れて粘りがでるまで練り混ぜ、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
(5)ラップフィルムの上にのりを置いて鶏肉をのせ、練りからしを塗って、(4)を平らにのばし、うずら卵を並べ、のり巻きの要領で巻いてラップフィルムで包む。
(6)スチームコンベクションオーブンで蒸す。中心温度が上がり、加熱できたら、すぐにラップをはがす。
(7)鶏肉が冷めたら、1.5ｃｍ幅に切って、器に盛る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(8)ゆでたブロッコリーとミニトマトを添えて、和風ドレッシングなど好みの調味料（大人はわさびしょうゆ）をつけていただく。ｌ

栄養価

エネルギー(Kcal) 219 たんぱく質(g) 24.2 脂質(g) 9.7 カルシウム(mg) 40 マグネシウム(mg) 49

鉄(mg) 2.1 亜鉛(mg) 1.4 ビタミンA(μgRE) 225 ビタミンB1(mg) 0.16 ビタミンB2(mg) 0.29

ビタミンC(mg) 52 食物繊維(g) 2.2 食塩相当量(g) 0.9