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金井 エイ子

材　料　【1人分】

材料・皮（30個分)
玄米粉(1200g)
もち米粉(240g)
水(ぬるま湯 1000cc)
具・うち豆(10個分）＝うち豆(100g)
サラダ油(大さじ1)
みそ(70g)
みりん(大さじ2)
砂糖(20g)
具・野沢菜（10個分）＝野沢菜(200g)
サラダ油(大さじ1)
酒(小さじ1)
みりん(大さじ1)
しょうゆ少々
ピリッコ少々
具・あん＝小豆(150ｇ)
さとう(180g)
塩(1.2g)
※栄養価は具・うち豆

作り方

皮
(1)玄米粉ともち米粉を混ぜ、湯を注ぎながら軽く混ぜる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(2)(1)を一握りくらいずつ丸めて蒸す(約15分）。1個約70ｇ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(3)蒸しあがったら、熱いうちに手で捏ね（耳たぶくらい）、30等分して中に具を入れて包む。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(4)包んだものをホットプレート、又はフライパンで両面に焦げ目がつくまで焼く。
具（うち豆）
(1)フライパンに油をひいてうち豆を炒める。
(2)少し、カサカサになったら調味料を加えて味を調える。
具(野沢菜)
(1)野沢菜は水分をきって細かく切る。
(2)フライパンに油を引いて炒め、酒・みりんを入れてさらに炒め、仕上げにしょうゆとピリッコをいれる。
具（あん）
(1)小豆は前日に水に浸し、やわらかくゆでる。１回ゆでこぼす。
(2)新しく水を加えてアクをとり、煮る。
(3) 砂糖と塩を加え水分がなくなるまで練る。

栄養価

エネルギー(Kcal) 243 たんぱく質(g) 7.6 脂質(g) 3.5 カルシウム(mg) 35 マグネシウム(mg) 71

鉄(mg) 2 亜鉛(mg) 1.1 ビタミンA(μgRE) 0 ビタミンB1(mg) 0.24 ビタミンB2(mg) 0.06

ビタミンC(mg) 0 食物繊維(g) 3.2 食塩相当量(g) 0.9