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岡山県支部講習会レシピです（H21)
沖縄郷土料理を中心にした献立例（ごはん、牛乳、もずくてんぷら、ゴーヤチャンプル、ソーミン<そうめん汁>、パイナップル）

レシピ作成

（社）全国学校栄養士協議会 岡山県支部
　

材　料　【1人分】

そうめん(7g)
たまねぎ(20g)
干ししいたけ(1g)
ねぎ(7g)
ごま(1g)
かつお節（だし）(3g)
だし昆布(0.5g)
しょうゆ(2.5g)
塩(0.3g)
水(90cc)

作り方

(1)かつお節とだし昆布でだしをとっておく。
(2)たまねぎは薄切り、しいたけはせん切りにしておく。
(3)そーめんを硬めに茹でておく。
(4)(1)に(2)の野菜を入れ煮る、野菜が煮えたら調味料を入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(5)そうめんとねぎを入れ味を調え、ひと煮立ちさせる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(6)炒ったごまを最後にふり入れる。

栄養価

エネルギー(Kcal) 44
たんぱく質(g) 1.6
脂質(g) 0.6
カルシウム(mg) 22
マグネシウム(mg) 12
鉄(mg) 0.1
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンA(μgRE) 22
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンB2(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 4
食物繊維(g) 1.2
食塩相当量(g) 1