New>信州味噌風味グラタン
 |
 |
||
 |
 |
||
 |
 |
 |
|
長野県支部講習会レシピです（H21)
レシピ作成
材 料 【1人分】
★全学栄グリーンボール(1個 8ｇ)★枝豆とじゃこの元気ボール(１個10.4g)
ブロッコリー(１片 15ｇ)
カリフラワー(１片 15ｇ)
牛乳(25cc)
小麦粉(2.5g)
バターA(2.5g)
バターB(0.8g)
玉ネギ(5g)
にんにく(0.8g)
信州味噌(2.5g)
シュレッドチーズ(10g)
パン粉(0.3g)
生クリーム(12.5g)
エダムチーズ(3.3g)
卵黄(1.5g)
塩(0.1g)
コショウ(0.05g)
脱脂粉乳(3g)
作り方
(1)バター（2.5ｇ）でニンニクと玉ネギを炒める。(2)玉ネギがしんなりしたら、小麦粉を加え軽く火を入れる。
(3)牛乳を少しずつ加えて伸ばしていき、味噌と同じくらいの濃度になったら味噌を加える。
(4)火が入ったら、生クリーム・エダムチーズ・塩・コショウで味を調える。
(5)下処理をしておいた材料をソースの中に入れ、火を入れる。
(6)火を止めてから少量の生クリームで溶いた卵黄を加え、軽く混ぜる。
(7)器にブロッコリー・カリフラワーを入れ、具の入ったソースを流し込み、シュレッドチーズ・パン粉・溶かしバターをかけて200度のオーブンで5分?7分焼く。
栄養価
|
|
|