調理講習会

全国の栄養教諭・学校栄養職員の方々を対象に、都道府県単位で開催しています。
年間で約1,500名の栄養教諭・学校栄養職員が参加されています。

調理講習会のねらい

  • 学校給食用優良食品「 全学栄製品・全学栄すいせん製品」を使用した献立の開発と、製品の普及充実を図ります。
  • 栄養教諭・学校栄養職員が自ら献立を作成し、調理することで学校給食調理技術の理解と向上をはかります。
  • 学校給食に携わる栄養教諭・学校栄養職員同士の情報交換の場として活用します。

参加者の声

  • 調理場で使用したことがない全学栄すいせん製品でしたが、今日試食したり、使用している方の話を聞いたりして使ってみようと思いました。
  • 食材の使い方料理の仕方等、講師の先生から大量調理のコツを教えていただきとても勉強になりました。日々の献立に活用したいと思います。
  • スキムミルクはあまり使うことはなかったのですが、カルシウム不足、脂肪の摂取過剰のことを考えると、工夫次第でまだまだ様々な使い方ができると思いました。
  • この食材はこんな風に使えるのか・・・と気づくことが多くて刺激になり良かったです。
  • 栄養士ならではのアレンジで、基本に提供されたレシピ以上のできあがりになりました。
  • 普段の職場は別々なのですが、お互いに有意義な情報交換ができてよかった。

ARCHIVES 過去開催実績

県名 開催日 会場 実施方法 運営代表または講師 人数
山口県 7月27日 山口県健康づくりセンター 自宅で調理動画を視聴し実習 光市立
岩田小学校
栄養教諭・岡田典子 49名
長野県 7月28日 安曇野市堀金公民館 調理動画視聴・対面実習 安曇野市北部
学校給食センター
栄養教諭・青木恵利子 24名
佐賀県 7月31日 アバンセ 会場で調理動画を視聴、自宅で実習 唐津市立
外町小学校
栄養教諭・石井直子 33名
群馬県 10月12日 群馬県学校給食会 対面実習開催・試食は自宅 千代田町
学校給食共同調理場
栄養教諭・小林美奈子 30名
熊本県 11月20日 宇土市公民館 自宅で調理動画を視聴し実習 熊本市立
春竹小学校
栄養教諭・小山彰子 39名
神奈川県 12月3日 神奈川県学校給食会 AM役員のみ実習・PMオンライン開催(午前中の実習発表、意見交換等) 横浜市立
中田小学校
栄養教諭・渡牧子 28名
長野県 12月3日 諏訪市公民館 調理動画視聴・対面実習・試食は少量を黙食し、意見交換 諏訪市立
城南小学校
栄養教諭・二つ栁まさ美 26名
都道府県 開催日 開催会場 講師 人数
群馬県 11月17日 群馬県学校給食会 昭和村学校給食センター 栄養教諭 本間ナヲミ 25名
三重県 2月18日 伊勢市小俣保健センター 調理室 伊勢市立小俣小学校 栄養教諭 辻村百合 15名
都道府県 開催日 開催会場 講師 人数
山梨県 7月11日 ぴゅあ総合 学校給食研究改善協会 管理栄養士 酒井淳子 70名
三重県 7月12日 松阪農業公園ベルファーム 松阪市飯南学校給食センター栄養教諭 森真華 54名
千葉県 7月24日 酒々井中央公民館 学校給食研究改善協会 管理栄養士 酒井淳子 49名
高知県 7月24日 すこやかセンター伊野 学校給食研究改善協会 管理栄養士 小池美惠子 32名
長野県 7月29日 北信保健福祉事務所 北信保健福祉事務所 管理栄養士 小林ゆかり 28名
奈良県 8月2日 田原本青垣生涯学習センター 学校給食研究改善協会 管理栄養士 酒井淳子 85名
佐賀県 8月2日 佐賀県立生涯学習センター アバンセ 学校給食研究改善協会 管理栄養士 小池美惠子 42名
秋田県 8月7日 由利本庄市文化交流館カダーレ にかほ市立金浦小学校 栄養教諭 村上史佳 18名
新潟県 8月9日 長岡市さいわいプラザ 学校給食研究改善協会 管理栄養士 小池美惠子 41名
福岡県 8月20日 福岡県学校給食会 学校給食研究改善協会 管理栄養士 酒井淳子 61名
秋田県 8月21日 大館市立釈迦内公民館 大館市立成章学校給食センター 栄養教諭 河田美咲 18名
岡山県 8月22日 岡山県学校給食会 学校給食研究改善協会 管理栄養士 小池美惠子 45名
福島県 9月3日 郡山市安積総合学習センター 学校給食研究改善協会 管理栄養士 酒井淳子 42名
北海道 9月5日 久根別住民センターくーみん 学校給食研究改善協会 管理栄養士 小池美惠子 19名
静岡県 9月13日 掛川市徳育センター 学校給食研究改善協会 管理栄養士 酒井淳子 45名
沖縄県 10月4日 沖縄県学校給食会 学校給食研究改善協会 管理栄養士 小池美惠子 29名
熊本県 10月5日 熊本県学校給食会 学校給食研究改善協会 管理栄養士 酒井淳子 48名
山形県 10月8日 山形県学校給食総合センター 御りょう里屋 伊藤 店主 伊藤圭太郎 62名
大阪府 10月16日 大阪ガスクッキングスクール淀屋橋 大阪ガスクッキングスクール 講師 田邊千草 31名
群馬県 10月25日 太田市社会教育総合センター 学校給食研究改善協会 管理栄養士 小池美惠子 33名
長野県 10月29日 佐久市市民創錬センター 全国学校栄養士協議会 副会長 栁沢幸子 34名
福島県 12月5日 棚倉町文化センター 学校給食研究改善協会 管理栄養士 酒井淳子 20名
神奈川県 12月6日 神奈川県学校給食会 学校給食研究改善協会 管理栄養士 小池美惠子 40名
広島県 12月7日 広島県学校給食総合センター 学校給食研究改善協会 管理栄養士 酒井淳子 27名
鹿児島県 12月7日 鹿児島県学校給食会 県栄養鹿児島県栄養教諭OB 奥村博子 53名
東京都 12月26日 東京都学校給食会 前中野区立桃園小学校 管理栄養士 平野直美 24名
和歌山県 2月4日 田辺市民総合センター 学校給食研究改善協会 管理栄養士 小池美惠子 40名