飛竜頭のチャウダー印刷する

三重県調理講習会レシピ（平成22年度)。

献立栄養価

エネルギー(kcal)149 ビタミンA(μgRE)129
たんぱく質(g)8.3 ビタミンB1(mg)0.11
脂質(g)7.8 ビタミンB2(mg)0.19
カルシウム(mg)182 ビタミンC(mg)6
鉄(mg)2.2 食物繊維(g)0.5
マグネシウム(mg)89 食塩相当量(g)2.5
亜鉛(mg)1.7

材料

  • スクールがんもどき（16g）
  • はまぐり（90g）
  • じゃがいも（10g）
  • 玉ねぎ（8g）
  • にんじん（5g）
  • あさつき（1g）
  • バター（4.6g）
  • 米粉（4.6g）
  • 一番だし（133g）
  • 牛乳（27.4g）
  • 塩（0.5g）
  • こしょう（0.02g）

つくり方

(1)全ての野菜を5㎜角に切る。
(2)はまぐりを酒で口を開かす。むき身にする。
(3)ブイヨンの中で野菜を煮る。
(4)バターを煮溶かし米粉を入れ、牛乳を入れホワイトソースを作る。
(5)煮あがったスープにホワイトソースを入れる。
冷凍飛竜頭を入れサッと煮て、仕上げにはまぐりを入れ味を整える。
器に盛り、刻みあさつきを散らす。

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