モーモースティック印刷する
三重県調理講習会レシピ（平成22年度)。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)275 | ビタミンA(μgRE)92 | |
| たんぱく質(g)11.1 | ビタミンB1(mg)0.06 | |
| 脂質(g)13.1 | ビタミンB2(mg)0.16 | |
| カルシウム(mg)184 | ビタミンC(mg)2 | |
| 鉄(mg)0.4 | 食物繊維(g)0.8 | |
| マグネシウム(mg)24 | 食塩相当量(g)3.3 | |
| 亜鉛(mg)1.5 |
材料
- 北海道シュレッドチーズ（16.6g）
- 牛肉（12.5g）
- トマト（16.6g）
- 大葉紫蘇（0.3g）
- 春巻きの皮（24g）
- 揚げ油（2g）
- 薄力粉（のり用 0.1g）
- 水（のり用 適宜）
- バター（3.3g）
- 薄力粉（3.3g）
- 牛乳（25.7g）
- A＝酒（8.3g）+だし汁（16.6g）+砂糖（3g）+みりん（2g）+薄口しょうゆ（18g）
つくり方
(1)牛肉を細かく切り、しぐれ煮の調味料で煮る。(2)トマトは湯むきして種を取り、5㎜角に切る。
(3)大葉紫蘇は、細かく小口切りにする。
(4)野菜をホワイトソースのバターで炒め、薄力粉を入れ、さらに炒める。牛乳を加えとろみがつくまで混ぜ、胡椒で味をつける。
(5)(4)のホワイトソースにしぐれ煮、大葉紫蘇を混ぜ込み、絞り袋に入れる。
(6)春巻きの皮を斜めに置き、牛肉のホワイトソースを絞り、端から巻いていく。小麦粉を水で溶いたものをのりにして、はしに塗り止める。
(7)170℃の油でカリッと揚げる。
