はちはいどうふ印刷する
愛知県調理講習会レシピ（H22年度）
豊川市の山寄りの千両（ちぎり）地方では行事などで大勢の会食の時、手近にある野菜や豆腐、油揚げ等を入れて手早くおかずを作っていました。1人で8杯もおかわりしたとか、1丁の豆腐で8人分ができたのが名前の由来と言われています。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)95 | ビタミンA(μgRE)117 | |
| たんぱく質(g)7.6 | ビタミンB1(mg)0.08 | |
| 脂質(g)3.5 | ビタミンB2(mg)0.15 | |
| カルシウム(mg)87 | ビタミンC(mg)5 | |
| 鉄(mg)1.1 | 食物繊維(g)1.6 | |
| マグネシウム(mg)35 | 食塩相当量(g)1.6 | |
| 亜鉛(mg)0.7 |
材料
- 美ら海育ちもずく（15g）
- スクール糸かまぼこ(ほぐし)（10g）
- 木綿豆腐（40g）
- 青梗菜（15g）
- さといも（カット冷凍 15g）
- にんじん（8g）
- 鶏卵（15g）
- 三つ葉（2g）
- スライス乾燥しいたけ（1g）
- だし汁（かつお 180g）
- しょうゆ（4g）
- 酒（4g）
- みりん（1g）
- 塩（0.5g）
- でん粉（0.5g）＊水で溶く
つくり方
(1)もずく、糸かまぼこは自然解凍または流水解凍しておく。もずく、糸かまぼこは自然解凍または流水解凍しておく。(2)乾燥しいたけは水で戻しておく。（10分程で戻ります）
(3)かつおだしを作っておく。
(4)青梗菜は根と葉に分け、茎は縦に細く切る。にんじんは千切り、三つ葉は3cm長さに切っておく。
(5)豆腐は長さは4cmの拍子切りにする。
(6)だしを鍋に煮立たせ、しいたけ（戻し汁ごと）、にんじん、青梗菜の茎、さといも、とうふ、糸かまぼこの順に加える。
(7)もずくを加えたら、酒、みりん、しょうゆ、塩で調味をして味をととのえる。
(8)煮立ったところへ水溶きでん粉を加えてとろみを付け、溶き卵を入れる。
(9)青梗菜の葉、三つ葉を加えて仕上げる。
