ほぐしささみのピリ辛エスニック風印刷する
北海道、島根県調理講習会レシピ（H22年度）
献立栄養価
| エネルギー(kcal)134 | ビタミンA(μgRE)156 | |
| たんぱく質(g)11.1 | ビタミンB1(mg)0.08 | |
| 脂質(g)3.4 | ビタミンB2(mg)0.19 | |
| カルシウム(mg)83 | ビタミンC(mg)26 | |
| 鉄(mg)0.8 | 食物繊維(g)1.5 | |
| マグネシウム(mg)26 | 食塩相当量(g)1.1 | |
| 亜鉛(mg)0.8 |
材料
- ほぐしささみ（水煮）（40g）
- A=牛乳（40g）+コンソメ（顆粒0.3g）+清酒（1g）
- チンゲンサイ（25g）
- 長ねぎ（10g）
- にんじん（10g）
- 赤パプリカ （10g）
- 厚焼玉子ダイスカット（冷凍 10g）
- スライス乾燥しいたけ（1g）
- ビーフン（10g）
- トウバンジャン（0.3g）
- 塩（0.2g）
- こしょう（0.02g）
- しょうゆ（1.2g）
- ゴマ油（0.5g）
つくり方
(1)ほぐしささみ水煮は自然解凍、または流水解凍しておく。乾燥しいたけは水で戻しておく（10～15分で戻ります）。Aを混ぜ合わせておく。厚焼玉子ダイスカットは袋のままボイル加熱しておく。ビーフンは茹でて戻し、水で冷まして水気を切っておく。(2)チンゲンサイは葉と茎に分け、茎は縦に細く切り、葉はざっくり切っておく。ねぎは斜め切り、にんじん、赤パプリカは千切りにする。
(3)ゴマ油を熱して、にんじん、しいたけ、チンゲンサイの茎、ねぎ、赤パプリカの順に炒める。
(4)ほぐしささみ水煮と、Aとトウバンジャンを加え、煮立ったらビーフンを加え、煮る。
(5)チンゲンサイの葉を入れてさっと煮、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
(6)玉子ダイスカットを加えてざっくり混ぜて合わせる。
