ササミとひじきのおかずサラダ印刷する

広島県講習会レシピ（平成22年度)。
ひじきで鉄分補給、切り干し大根で咀嚼(そしゃく）力アップのカミカミレシピです。

献立栄養価

エネルギー(kcal)91 ビタミンA(μgRE)103
たんぱく質(g)8.1 ビタミンB1(mg)0.1
脂質(g)1.6 ビタミンB2(mg)0.09
カルシウム(mg)96 ビタミンC(mg)25
鉄(mg)2 食物繊維(g)2.5
マグネシウム(mg)55 食塩相当量(g)1
亜鉛(mg)0.7

材料

  • ほぐしささみ（水煮）（20g）
  • ちりめん（5ｇ）
  • 切り干し大根（乾燥）（3ｇ）
  • ピーマン（10ｇ）
  • パプリカ（10ｇ）
  • 冷凍豆腐（30ｇ）
  • シーガニックひじき（15ｇ）＊水戻ししたひじき
  • 人参（10ｇ）
  • A=しょうゆ（2.5ｇ）+みりん（2.5ｇ）+酒（2.5ｇ）+砂糖（1.5ｇ）+水（適量）
  • ごま（0.5ｇ）

つくり方

（1）ほぐしささみ水煮は自然解凍または流水解凍しておく。（袋ごとボイルも可）
（2）しらすはさっとボイルまたは、熱湯をかける。
（3）切り干し大根は水戻し後、ボイルする。
（4）ピーマン、パプリカは細切りし、さっとボイルする。人参は細切りにする。
（5）Aの調味料を入れ、人参から煮る。人参がある程度煮えたら、ひじき、豆腐を加え煮含めて、冷ます。（煮汁は後で使う。）
（6）（1）～（5）それぞれの水気をきり、冷めてから、混ぜあわせる。味が薄い場合は、（5）の煮汁で調整する。
（7）最後にごまをふる。