おからオムレツ印刷する

岡山県調理講習会レシピです。（平成23年度）
学校給食の献立例（米粉パン　牛乳　おからオムレツ　ビーンズサラダ　青大豆ペーストのポタージュ　キウイフルーツ）

献立栄養価

エネルギー(kcal)92 ビタミンA(μgRE)126
たんぱく質(g)8.4 ビタミンB1(mg)0.06
脂質(g)4.6 ビタミンB2(mg)0.17
カルシウム(mg)36 ビタミンC(mg)19
鉄(mg)1 食物繊維(g)1.6
マグネシウム(mg)32 食塩相当量(g)0.6
亜鉛(mg)0.6

材料

  • ソフトササミフレーク（10g）
  • 卵(40g)
  • おから( 5g)
  • にんじん( 5g)
  • たまねぎ(20g)
  • ほうれんそう(10g)
  • サラダ油 (0.1g)
  • A=コンソメ(0.2g)+上白糖( 1g)+しょうゆ(1.5g)+ケチャップ( 3g)+水( 2g)
  • アルミカップ

つくり方

（1）ソフトささみは、ほぐしておく。
（2）おからは、からいりし、取り出しておく。
（3）にんじん、たまねぎは、みじん切りにし、ほうれん草を茹で、１ｃｍに切る。
（4）フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、たまねぎを炒め、（2）を加えてAで味をつけ、ほうれんそうを加え、粗熱をとる。
（5）たまごを割りほぐして水と（4）を加える。
（6）アルミカップに（5）を注ぎ入れ、１８０℃～２００℃のオーブンで15分焼く。