ささみと玉子けんちんの茶巾揚げ印刷する

新潟県支部講習会レシピです（平成20年度)。
見た目が良くおもてなし料理にもなります。

献立栄養価

エネルギー(kcal)97 ビタミンA(μgRE)143
たんぱく質(g)6.6 ビタミンB1(mg)0.03
脂質(g)6.1 ビタミンB2(mg)0.09
カルシウム(mg)193 ビタミンC(mg)0
鉄(mg)0.5 食物繊維(g)1.4
マグネシウム(mg)15 食塩相当量(g)0.8
亜鉛(mg)0.4

材料

  • ほぐしささみ（水煮）（18g）
  • 人参（10g）
  • たけのこ（7g）
  • スライス乾燥しいたけ（2g）
  • 八方水＝しょう油（2g）+みりん（2g）
  • だし汁（16g）
  • 卵（18g）
  • セロファン15cm四方（1枚）
  • 塩（0.3g）
  • こしょう（少々）
  • しょう油（1g）
  • 砂糖（0.2g）
  • 揚げ油（少々）

つくり方

(1)人参・たけのこを千切りにする
(2)スライス乾燥しいたけは水でもどしておく。
(3)八方水で煮て下味をつける。
(4)半熟玉子を粗く裏ごししておく。（下ろし金でおろしてもよい）
(5)(1)・(2)・(3)・(4)とほぐしささみ水煮を混ぜて塩・こしょう・砂糖・しょう油で味付けをしセロファンに包む。
(6)揚げる。