大豆たっぷりビビンバ風まぜご飯印刷する

主食をがっつり食べたい日の一品。精白米にカルシウム米を加えて炊飯することで、手軽にカルシウム補給ができます。挽き割り大豆を加えることで、食物性たんぱく質や食物繊維も無理なく摂取できます。

献立栄養価

エネルギー(kcal)206 ビタミンA(μgRE)475
たんぱく質(g)8.4 ビタミンB1(mg)0.16
脂質(g)5.8 ビタミンB2(mg)0.20
カルシウム(mg)333 ビタミンC(mg)8
鉄(mg)1.6 食物繊維(g)3.1
マグネシウム(mg)45 食塩相当量(g)0.9
亜鉛(mg)1.5

材料

  • 学校給食用カルシウム米（5g）
  • 全学栄 豚レバーチップ（3g）
  • 蒸し挽き割り大豆（8g）
  • 精白米 60g
  • だし用昆布 0.35g
  • 水 80g
  • ごま油 0.5g
  • 豆板醤 0.03
  • にんにく（みじん） 0.3g
  • しょうが（みじん） 0.3g
  • 豚ひき肉 12g
  • 砂糖 0.8g・・・A
  • みりん 0.5g・・・A
  • しょうゆ 2.8g・・・A
  • だいこん（千切り） 10g
  • にんじん（千切り） 5g
  • ぜんまい（ゆで2cmカット） 14g
  • 油揚げ（千切り） 5g
  • 砂糖 1.5g・・・B
  • しょうゆ 2g・・・B
  • もやし 7g
  • ほうれんそう（2cmカット） 15g
  • こしょう 0.02g・・・C
  • しょうゆ 1.5g・・・C
  • 白いりごま 0.7g

つくり方

①昆布、カルシウム米を加えて炊飯する。
②ごま油で、豆板醤を炒め香りを出し、さらににんにく、しょうがを炒める。
③豚レバーチップを加えて炒め、さらに豚ひき肉も加えて炒める。肉に火が通ったら蒸し挽き割り大豆を加えて炒めて、Aで調味する。
④だいこん、にんじんはサッと茹で、ぜんまい、油揚げと一緒にBで煮含める。
⑤もやし、ほうれんそうは茹でて水気を切り、Cをまぶして絞る（しょうゆ洗い）。
⑥炊き上がったご飯に、③④⑤と、から煎りした白ごまを混ぜる。