具だくさんの秋の野菜スープ印刷する

岐阜県支部講習会レシピ（平成20年度)。
秋野菜をたっぷり使っています。

献立栄養価

エネルギー(kcal)109 ビタミンA(μgRE)18
たんぱく質(g)2.9 ビタミンB1(mg)0.1
脂質(g)2.1 ビタミンB2(mg)0.12
カルシウム(mg)69 ビタミンC(mg)14
鉄(mg)1 食物繊維(g)1.9
マグネシウム(mg)36 食塩相当量(g)1
亜鉛(mg)0.6

材料

  • スクールがんもどき（1個）
  • じゃがいも（1/8個）
  • ベーコン（1/4枚）
  • トマト缶（12.5g）
  • 里芋（3/8個）
  • エリンギ（1/4本）
  • スライス乾燥しいたけ（もどし）（6.25g）
  • ベーコン風味ブイヨン《チキンコンソメ》（100g）

つくり方

(1)スライス乾燥しいたけはもどし、もどし汁は残しておく。じゃがいもは、皮をむき、大きめに切っておく。里芋も皮をむき、大きめに切っておく。エリンギは、半分に切っておく。
(2)ベーコン風味のブイヨンにトマト缶を加え、スープのベースを作り、(1)の野菜を加え、静かに煮込む。しいたけのもどし汁とがんもどきも加えて煮る。